調理法
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技あり調理法

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　技あり調理法 !　

日頃よく作る料理でもその調理法をひと工夫するだけで、
出来栄 えに大きな差が出ます。
同じ作るなら技あり調理法でおいしく 彩りよく作りたいものですね。


・かたい肉をやわらかくする調理法
・ギョウザをふっくら焼き上げる調理法
・肉じゃがのおいしい調理法
・貝のみそ汁、おいしい調理法
・オムレツをふんわりさせる調理法
・ほうれん草のアクを抜く調理法
・古米でもおいしく炊ける調理法
・一味ちがうトンカツの調理法
　　
　
かたい肉をやわらかくする調理法

すったりんごをお酒、または赤ワインと合わせてその中に
かたいお肉をつけておけばやわらかいお肉に！　そのまま醤油や
みりんなど加えて焼けば、やわらかい焼肉の出来あがりです！
　
　
ギョウザをふっくら焼き上げる調理法

ギョウザをふっくら焼き上げるには、中身をかたくならないように
することです。 かたくなる原因はお肉の量。
お肉は多く入れすぎず、野菜の二分の一か三分の一ほどに。
また、こねすぎても固くなってしまうので、さっくりと
混ぜ合わせる程度にし ましょう。
　
　
肉じゃがのおいしい調理法

まずは肉、じゃがいも、玉ねぎを炒めてだし汁で５分煮ます。
次に砂糖、みりんを加えてさらに１５分煮てからしょうゆを加え、
その後煮汁が四分の一位まで減ったらいったん火を
止めましょう。 ここがポイントです。
一度冷ますことで煮汁がしっかりとじゃがいもに浸透し
中まで味がしみこんだおいしい肉じゃがができます。
　
貝のみそ汁、おいしい調理法

貝のみそ汁は、貝の種類によって調理法が違います。
まず、アサリのみそ汁は水からゆでます。 お湯からゆでるより
貝のうまみが引き出せます。
また、シジミは初めに水に味噌を溶いてしまい、沸かして
温かくなったところで貝を入れます。 シジミは独特の臭みがあるので、
こうすることにより臭みが消えおいしいみそ汁ができます。
　
オムレツをふんわりさせる調理法

中をふんわりトロ〜リしたオムレツにしたいなら、
卵を焼く直前に割って軽めにかき混ぜます。
その時お酢を卵１個につき小さじ四分の一位加えます。
火加減は強火で一気に焼くのがコツ です。
ほうれん草のアクを抜く調理法

ゆでる時に少しだけ砂糖を加えるとアクが抜けて、
色も鮮やかにゆで上がります!
ただし、砂糖は入れすぎないように注意しましょう。
古米でもおいしく炊ける調理法

古米を炊く時は"みりん"をプラスして炊くと
独特のぬか臭さが取れて、おいしく炊き上がります!
一味ちがうトンカツの調理法

トンカツの衣の小麦粉と卵のかわりに
マヨネーズを肉の表面に塗ってあとはパン粉をつけて
揚げれば一味ちがうおいしさのトンカツが出来上がります!
小麦粉と卵をまぶす手間も省けて調理も簡単!




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